Vinsanto del Chianti 0.500 IN BOTTIGLIA DECORATA €12.15

Il Trebbiano Toscano, Malvasia lunga del Chianti, il Sancolombano, sono i vitigni del nostro Vinsanto. Quando le uve sono mature, ma di buccia ancora consistente, vengono raccolti i grappoli più sani e meglio esposti: i cosiddetti “scelti”. Scelti per essere conservati e messi ad appassire due a due, appendendo i “penzoli” nell’apposito locale, ben ventilato, fino al momento della pigiatura. La Vinsantaia : Così si chiama la cantina del vinsanto che poi cantina non è, essendo un ambiente sottotetto dove inizia l’avventura del mosto. Nei giorni di carnevale si torchiano le uve appassite, dopo una breve defecazione il mosto viene messo in piccoli caratelli di rovere, dove resterà almeno 3 anni, per fermentare, evolversi , rifermentare, maturare e raggiungere, sempre a contatto della “madre”, la giusta finezza di aroma. Tipologia: Vinsanto del Chianti Varietà Principali: 60% Malvasia - 25% Trebbiano – 15% Sancolombano Invecchiamento in legno: 3 anni in caratello di castagno da 40/50/60/ Lt. Affinamento in bottiglia: 12 mesi Caratteristiche Organolettiche: Colore: giallo paglierino tendente all’ ambrato con l’invecchiamento. Odore: intenso e persistente. Sapore: Robusto pieno ed armonico con retrogusto amabile. Gradazione alcoolica: 15 % vol. Formati disponibili: Lt. 0,50. Temperatura di servizio: Si consiglia una temperatura di 14° Abbinamenti gastronomici: Formaggi molto stagionati, cioccolato. Vino da meditazione e da dessert, adatto con dolci secchi, come Cantuccini Toscani , a base di mandorla, crostate e mantovane. Se servito ben freddo è adatto come aperitivo.